ととのうぬか床を監修して頂いている、新庄あゆみ先生( @pace_ayumi )にアドバイスを頂いた"れんこん"を漬けてみました✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡① れんこんをよく洗い、1cm程の厚みに切る🔪⁡② 沸騰したお湯...

新年最初のぬか漬けは"干し大根"を漬けてみました✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡① 大根をよく洗い、4等分に切る⁡② 水分を拭き取り、ネットや受け皿に置き2〜3日ほど乾燥させます③ 今回は漬くらべの為に、1日漬けと2日漬け...

もういくつ寝るとお正月〜✨️🎍🌅🎍✨️という事で、"お餅"を漬けてみました🫓✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡① 今回は切り餅を使用⁡② 袋から取り出し、そのままぬか床にin③ 常温で1日程度漬ける④ ③を取り出し、ぬかを落とせ...

ととのうぬか床を監修して頂いている、新庄あゆみ先生( @pace_ayumi )に教えて頂いた"キウイ"を漬けてみました🥝✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡① 水でよく洗い、産毛をとる⁡② 水分を拭き取り、半分に切ってぬか...

秋の味覚"さつまいも"を漬けてみました🍠✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡①さつまいもをよく洗い、厚さ1cmくらいの大きさにきる。⁡②耐熱容器に①のさつまいもを並べ(湿ったままで❗️)、ラップをして600wで6分程レンジで温める...

ととのうぬか床を監修して頂いている、新庄あゆみ先生( @pace_ayumi )に教えて頂いた"なし"を漬けてみました🍐✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡①水でよく洗い、水分を拭き取る⁡②8等分に切る③なしは水分が多いので...

今回はハロウィンも近ずいてきたという事で"かぼちゃ"を漬けてみました🎃✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡①種をくり抜き、1枚5㍉程の厚みに切る⁡②容器に①のかぼちゃを並べ、600wで3分程レンジで温める③②で温めたかぼちゃを冷...

栄養素が豊富な"オクラ"を生のものと、茹でたものを漬てみました✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡①オクラをしっかりと洗う⁡② ヘタ・ヘタ周り(ガク)の固い部分を、包丁の柄に近い方で縁を取るように削り落とす。③まな板の上に...

今が旬の"とうもろこし"と“ゴーヤ“を漬てみました✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡✿とうもろこし⁡①とうもろこしをしっかり洗う⁡② 厚みを3cm程度に切る③冷蔵庫で2日程漬ける④漬けたとうもろこしを取り出し、糠を洗い流して拭...

今回は"みょうが"と"桃"を漬てみました✨️⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡✿みょうが①最初にみょうがをしっかりと洗う②みょうがの根元を少し切り落とし、根元の部分を十文字にカット🔪③みょうが全体が、しっかりぬかに被るよう...

今回は"パイナップル"と"アスパラガス"を漬てみました✨️発酵エヴァンジェリスト®新庄あゆみ先生 @pace_ayumi⁡に色々とアドバイスを頂き漬けました🌟⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡✿パイナップル🍍①最初にパイナップルを...

今回は"たけのこ"を漬てみました✨️今回は、発酵エヴァンジェリスト®新庄あゆみ先生 @pace_ayumi⁡に教えて頂いた秘術を使い仕込みました㊙️⁡①先ずは皮をむき下茹での準備②準備したたけのこをお鍋へ㊙️ここで...

今回は玉ねぎ、新玉ねぎ🧅、芽キャベツ🥬、ブロッコリー🥦︎大根の葉を漬てみました。⁡・15℃くらいの室内でお野菜を①よく洗い②皮を剥き③半分程に切り漬ける。⁡それぞれ同じ条件で、約2日間漬け込み、糠を洗い食べ...

皆様こんにちは☀️鈴木こうじ店スタッフＲです😊⁡今朝もとても冷え込みました🥶💦そんな日は、お味噌汁やお鍋でを食べて温まってみてはいかがでしょうか☺️🍲⁡━━━━━━━━━━━━━━━⁡本日は🥕ととのうぬか床通信🍆vol.1の...

いま話題の発酵あんこ。麹と蒸大豆をセットにした当店オリジナルキットを使えば、超簡単!!当店でのワークショップも人気の発酵エヴァンジェリスト、新庄あゆみ先生監修の作り方・説明書付きだから初めての発酵あ...