2024/02/16 16:10
今回は
"パイナップル"と"アスパラガス"
を漬てみました✨️
発酵エヴァンジェリスト®
新庄あゆみ先生 @pace_ayumi
に色々とアドバイスを頂き漬けました🌟
━━━━━━━━━━━━━━━
✿パイナップル🍍
①最初にパイナップルをしっかりと洗う
②4等分にカット🔪
③しんをぬき、皮を上にして漬ける
④冷蔵庫で約2日程漬け込む
(パイナップルは水分が多いので、別容器で仕込めば、ぬか床が柔らかくなりすぎる事を防げるのでオススメです‼️)
⑤ 糠を洗い流すと、完成🙌
-----------------------------
🟡気になるお味は❓
甘みと酸味、塩味が絶妙なバランスで美味しい✨️
香りもよく、栄養価もUP
余った皮は、そのままぬか床に沈めることで、ぬか床が更に安定しますので、ムダが無く使い切ることが出来ます☺️
いいこと尽くしのフルーツぬか漬け、オススメです😊
━━━━━━━━━━━━━━━
✿アスパラガス
①ピーラーで皮をむく(根〜真ん中くらいを使用)
②軽く塩でもんで2分程度置き、塩が着いたままぬか床へ
③冷蔵庫で10時間程漬ける
④漬けたアスパラガスを取り出し、糠を洗い流して拭いたら出来上がり🙌
-----------------------------
🟢気になるお味は❓
今回は冷蔵庫で10時間ほど漬けましたが、しっかりとした塩味を感じるお酒のおツマミにピッタリのお味で、香りもよく美味✨️
あえて茹でずに漬ける事で、食感も良いぬか漬けが出来ました✨️
漬け時間を短くすれば、ハムを巻いたりして、火を使わずにアスパラベーコン風になるので、お弁当とかに入れても美味しく頂けると思います🍽
"パイナップル"と"アスパラガス"
を漬てみました✨️
発酵エヴァンジェリスト®
新庄あゆみ先生 @pace_ayumi
に色々とアドバイスを頂き漬けました🌟
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✿パイナップル🍍
①最初にパイナップルをしっかりと洗う
②4等分にカット🔪
③しんをぬき、皮を上にして漬ける
④冷蔵庫で約2日程漬け込む
(パイナップルは水分が多いので、別容器で仕込めば、ぬか床が柔らかくなりすぎる事を防げるのでオススメです‼️)
⑤ 糠を洗い流すと、完成🙌
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🟡気になるお味は❓
甘みと酸味、塩味が絶妙なバランスで美味しい✨️
香りもよく、栄養価もUP
余った皮は、そのままぬか床に沈めることで、ぬか床が更に安定しますので、ムダが無く使い切ることが出来ます☺️
いいこと尽くしのフルーツぬか漬け、オススメです😊
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✿アスパラガス
①ピーラーで皮をむく(根〜真ん中くらいを使用)
②軽く塩でもんで2分程度置き、塩が着いたままぬか床へ
③冷蔵庫で10時間程漬ける
④漬けたアスパラガスを取り出し、糠を洗い流して拭いたら出来上がり🙌
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🟢気になるお味は❓
今回は冷蔵庫で10時間ほど漬けましたが、しっかりとした塩味を感じるお酒のおツマミにピッタリのお味で、香りもよく美味✨️
あえて茹でずに漬ける事で、食感も良いぬか漬けが出来ました✨️
漬け時間を短くすれば、ハムを巻いたりして、火を使わずにアスパラベーコン風になるので、お弁当とかに入れても美味しく頂けると思います🍽
