2022/01/24 19:20
はじめまして、鈴木こうじ店です。
当店は、創業慶応元年の静岡市駿河区にあるこうじ屋です。
お店では生こうじ、自家製無添加生味噌、麹で作ったノンアルコール甘酒等を販売しています。当店は、創業慶応元年の静岡市駿河区にあるこうじ屋です。
もし静岡市内にお越しの際には、お気軽にお店にもお立ち寄りくださいね。
この度、BASEにもオンラインショップを立ち上げました。
このショップでは、「変わり塩麴」を中心にご紹介していく予定です。
みなさん、塩麹はご存知でしょうか？
何年か前に大ブームとなり、調味料として広く知られるようになりましたよね。
一般に塩麴というと米こうじに塩が入ったもののことを言います。
塩麴の発展系では醤油麹がもっとも有名なものかもしれません。
でも、塩麹はとても面白く、実はあらゆる食材と相性がいいのです。
果物や野菜、穀物などほとんどの食材が塩麴に適しています。
そこで、こうじ専門店である当店では、江戸時代から培った技術や経験をもとに
発酵エヴァンジェリスト・新庄あゆみ先生監修により変わり塩麴を開発、製品化いたしました。
まず販売をスタートしたのが
（左から）みかん、トマト、緑茶、カレーの4種類です！
みかん、トマト、緑茶の企画、開発に関しては、
地元のお茶屋さん「マルヒデ岩崎製茶」さんにもご協力いただきました。
鶏肉をカレー塩麴につけた唐揚げ、焼きおむすびに味噌と混ぜたみかん塩麴、
ミートソースの味つけにトマト塩麹、マリネのソースにピッタリの緑茶塩麴・・・
変わり塩麴の使い道は自由自在、お料理のレパートリーも広がります。
塩麴の効果でお肉がやわらかくったり、味つけ要らずでお料理ができたりと
時短料理にもお役立ち間違いなしの万能調味料なんですよ。
手前味噌ですが、この変わり塩麴を使い始めてお料理の幅が広がりました!!
みかん、トマト、緑茶の企画、開発に関しては、
地元のお茶屋さん「マルヒデ岩崎製茶」さんにもご協力いただきました。
鶏肉をカレー塩麴につけた唐揚げ、焼きおむすびに味噌と混ぜたみかん塩麴、
ミートソースの味つけにトマト塩麹、マリネのソースにピッタリの緑茶塩麴・・・
変わり塩麴の使い道は自由自在、お料理のレパートリーも広がります。
塩麴の効果でお肉がやわらかくったり、味つけ要らずでお料理ができたりと
時短料理にもお役立ち間違いなしの万能調味料なんですよ。
手前味噌ですが、この変わり塩麴を使い始めてお料理の幅が広がりました!!
簡単レシピはCOOKPAD「鈴木こうじ店のキッチン」でご紹介していきます。
https://cookpad.com/kitchen/48644158
新庄先生考案のレシピも随時公開予定ですので、お楽しみに♪
https://cookpad.com/kitchen/48644158
新庄先生考案のレシピも随時公開予定ですので、お楽しみに♪
