🥕ととのうぬか床通信🍆vol.5

2024/02/16 16:12

今回は
"みょうが"と"桃"
を漬てみました✨️
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✿みょうが

①最初にみょうがをしっかりと洗う
②みょうがの根元を少し切り落とし、根元の部分を十文字にカット🔪
③みょうが全体が、しっかりぬかに被るように漬け込む
④冷蔵庫で約1日程漬け込む
⑤ 漬けた桃を取り出し、糠を洗い流して拭いたら出来上がり🙆🏻
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🟡気になるお味は❓
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今回は当店でも販売させて頂いている

「和泉麺店さんの手述べひやむぎ」
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「栄醤油醸造さんの栄醤油」
@sakaeshoyu

「西尾商店さんのそばだし」
@nishio_syouten
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これらの商品と、みょうがのぬか漬けを使い、
勝手に"旬のぬか漬けコラボ"開催させて頂きました😊🙌

辛味と香りが特徴のみょうが、そのいい部分を残しつつ、ぬか漬けにする事で、栄養価、香りもUP❗️
これから薬味として大活躍のみょうがは、ひやむぎ、お蕎麦等とも相性が良く、お手軽に漬けることが出来るのでオススメです😊

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✿桃(固めの桃)
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①全体をよく洗い、表面の産毛を綺麗に洗い落とす
⁡② 全体が、しっかりぬかに被るように漬け込む
③冷蔵庫で1日〜2日程漬ける
④漬けた桃を取り出し、糠を洗い流して拭いたら出来上がり🙆🏻
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🟢気になるお味は❓
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種以外を皮が着いたまま1口サイズにカットすると、程よい食感でいい塩梅の甘味と塩味を感じる、青梅にも似た美味しいフルーツぬか漬けに大変身🍑✨️
静岡県では柔らかい桃が一般的に好まれると思いますが、隣県の山梨県では硬い桃が好まれます。
ぬか漬けには、硬い桃を漬けるのがオススメです☺️