当店で開催している発酵料理教室も人気の新庄あゆみ先生のレシピです。ミートソースをたっぷり乗せても全然重くないんです。トマト塩麹がお肉やあらごしトマトのうま味をさらに惹きたてています。こちらも新庄先...

ぬか床生活を始めて、2か月近くが経過しました。飽きっぽいワタシですが、「魔法のぬか床」のぬか漬けのおいしさと、お手入れの簡単さのおかげで無事に”ぬか床のある暮らし”を続けられています。 ほぼ毎日、何か...

生きたまま腸まで届きやすいぬか漬けの乳酸菌。免疫力を高める効果もあると言われ、新型コロナだけでなく、これからの季節、花粉症に悩まされる身としては興味はあるもののぬか床ってお世話をするのが大変そうだ...

さわやかな香りが特長のみかん塩麹を使ったドレッシングでお野菜がもりもり食べられます♪切って並べるだけのコブサラダは、簡単なのに、見ためが華やかでおもてなしにもオススメです。野菜はお好みでトマトやコー...

寒いこの季節、ふうふう言いながら食べたいお料理です。トマト塩麹のうま味とベーコンのうま味が大豆やカブにしみておいしい一品。ビールやワインにもよく合いますよ。トマト塩麹のうま味を逃さずに食べられるの...

カラダを温める効果があるので冬に食べたい食材のひとつ、海老を使ってもう1品。ホームパーティーや、バレンタインディナーにもピッタリ！発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生監修に変わり塩麴の中から「トマト...

緑茶塩麴を使ったレシピをもう1品。華やかな見ためのカルパッチョは、おもてなしやバレンタイン&ホワイトデーのお食事にもオススメです。パパっと作れるのにゴージャスに見えるひと皿です。ほんの少しほろ苦...

緑茶塩麴には静岡産の茶葉を使っています。もしかしたら一番使い方が想像つかないかもしれません。まずはスープの味つけに使ってみてはどうでしょう？ほんのりと緑茶の苦みが感じられ、翡翠のような色も美しいス...

もう1つ、カレー塩麴を使ったレシピをご紹介♪寒い時期に甘さが増して美味しくなるブロッコリーと、薬膳ではカラダを温める効果があると言われている海老の組合せ。寒いこの季節に作っていただきたいメニューです...

4種類の変わり塩麴のうち、最も使いやすいのはカレー塩麴かもしれません。火を入れることでカレーの香ばしさがUPするので、炒め物にもオススメです。カレーの香りが食慾をそそります。変わり塩麴があれば、ちゃち...

発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生監修の4種類の変わり塩麹。最近では、塩麴や醤油麹は使い慣れてきた方も多いと思いますが「変わり塩麴はどうやって使えばいいの？」そんなお客様のお声も多いです。みかんの...

はじめまして、鈴木こうじ店です。当店は、創業慶応元年の静岡市駿河区にあるこうじ屋です。お店では生こうじ、自家製無添加生味噌、麹で作ったノンアルコール甘酒等を販売しています。suzukikoujiya.com鈴木こう...