パパっと作れるのにゴージャスに見えるひと皿です。
ほんの少しほろ苦い緑茶塩麴のうま味が白身魚やホタテ貝の甘さをよりひきたてます。

変わり塩麴は、オリーブオイルやごま油等の油との相性もバツグンです。
とろりとするまでよくかき混ぜて、ドレッシングやソースにお使いください。
緑茶塩麴だけじゃなく、みかん塩麴やトマト塩麹もカルパッチョのソースにはよく合いますよ。